Azubitag "Geflügel" mit Sternekoch

Ein Tag voller Wissen, Praxis und Genuss: Im Hotel Die Sonne in Frankenberg lädt Sternekoch Erik Arnecke Auszubildende ein, die faszinierende Welt des Geflügels kennenzulernen. Direkt in seinem Restaurant vermittelt er wertvolles Know-how rund um Herkunft, Qualität und Zubereitung. Gemeinsam geht es vom theoretischen Basiswissen bis hin zur kreativen Praxis am Herd – inklusive Verkostung verschiedener Geflügelarten. Ein Workshop, der fundiertes Fachwissen mit kulinarischem Erlebnis verbindet.

Workshop-Inhalte:

• Geflügelkunde: Bestimmung unterschiedlicher Geflügelgattungen und Geflügelarten
• Qualitätsmerkmale: Erläuterung von Qualitätsbezeichnungen, Frischemerkmalen und Reifemöglichkeiten
• Veredelung: Einblicke in exklusive Veredlungsmöglichkeiten aus Frankreich
• Zubereitung: Theoretische und praktische Anwendungen, Zubereitungsmöglichkeiten vom Geflügel selbst bis zu passenden Saucen & Fonds
• Verkostung: Gemeinsames Probieren verschiedenster Geflügelarten, begleitet von professioneller Expertise

Auszubildende und Jungköche

Bitte beachten:
Theorie- und Praxis-Workshop: es werden Lebensmittel von den Teilnehmenden verarbeitet.
Bitte bringen Sie Kochjacke und rutschfeste Schuhe mit.

Die Kosten werden Ihnen ca. 1 Monat vor Veranstaltung in Rechnung gestellt.
Bei Absage der Teilnahme Ihrerseits bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50% der Workshop-Kosten. Bei Absage unsererseits erstatten wir Ihnen 100% der Workshop-Kosten.