Azubitag "Saucen & Fonds"

Saucen & Fonds - das flüssige Gold der Küche

In diesem Workshop bieten wir Auszubildenden und Jungköchen die Möglichkeit, ihr Wissen über die Grundlagen und Feinheiten der Saucenzubereitung zu vertiefen.

Theorie- und Praxis-Workshop mit diesen Inhalten:

• Herstellung und Vorgehensweise klassischer Saucen inklusive ihrer vielfältigen Ableitungen.
• Vergleich zwischen handwerklich selbst hergestellten Saucen und Convenience-Produkten.
• Einsatzbereiche der hergestellten Saucen, sei es für Fleisch, Fisch oder vegetarische Gerichte. Dabei werden auch kräftige Saucen wie eine Jus thematisiert, die beispielsweise hervorragend zu einem saftigen Stück Fisch passt.
• Die Basics bei Saucen aller Art: wir werden uns mit den grundlegenden Prinzipien befassen, die für die Zubereitung aller Saucenarten gelten, von der richtigen Wahl der Zutaten bis hin zur optimalen Zubereitungstemperatur.
• Offene Fragerunde, in der die Teilnehmer ihre eigenen Erfahrungen mit Saucen und Fonds aus ihrem Ausbildungsalltag einbringen.

Auszubildende und Jungköche

Theorie- und Praxis-Workshop: es werden Lebensmittel von den Teilnehmern verarbeitet.
Bitte bringen Sie Kochjacke und rutschfeste Schuhe mit.

Bitte beachten

Die Kosten werden Ihnen ca. 1 Monat vor Veranstaltung in Rechnung gestellt.
Bei Absage der Teilnahme Ihrerseits bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn erstatten wir Ihnen 50% der Workshop-Kosten. Bei Absage unsererseits erstatten wir Ihnen 100% der Workshop-Kosten.