Nachhaltiges Catering im Fokus: Ein Workshop mit Chefkoch Mario Kotaska
Unsere Kundinnen und Kunden erfuhren in diesem informativen Workshop, wie sie nachhaltige Catering-Optionen erfolgreich umsetzen können. Dabei standen mehrere Kernaspekte im Mittelpunkt:
1. Saisonale und vegetarische Menüs: Mario betonte die Bedeutung saisonaler Zutaten und vegetarischer Optionen. Durch die Nutzung regionaler und saisonaler Produkte kann nicht nur die Umwelt geschont, sondern auch die Frische und Qualität der Speisen maximiert werden.
2. Fair gehandelte Produkte: Der Einsatz von fair gehandelten Produkten ist ein weiterer Schritt hin zu mehr Nachhaltigkeit. So können Caterer sicherstellen, dass die Lieferanten fair entlohnt werden und die Arbeitsbedingungen gerecht sind.
3. Ökologisch angebautes Gemüse: Gemüse aus ökologischem Anbau reduziert den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln, was sowohl für die Umwelt als auch für die Gesundheit der Konsumenten vorteilhaft ist.
Natürlich wurden auch die Herausforderungen angesprochen, die mit nachhaltigem Catering einhergehen.
Höhere Einkaufskosten: Nachhaltige Produkte sind oft teurer. Clevere Menüplanung und die richtige Kommunikation mit den Kunden können diese höheren Kosten rechtfertigen und kompensieren.
Logistische Hürden: Der Bezug von regionalen und saisonalen Produkten erfordert eine sorgfältige Planung und Logistik.
Akzeptanz der Kunden: Nachhaltigere Angebote sind manchmal weniger vielfältig. Doch durch transparente Kommunikation und das Hervorheben der Vorteile für Umwelt und Gesundheit können Kunden überzeugt werden.
Gemeisam kochen
Im zweiten Teil des Workshops wurde es dann praktisch: Die Teilnehmenden kochten gemeinsam unter der Anleitung von Mario.
Dabei konnten sie die besprochenen Konzepte direkt umsetzen und sich gegenseitig inspirieren.
Ein herzliches Dankeschön an Mario Kotaska für diesen gelungenen Workshop
Wir danken auch allen Teilnehmenden für ihr Engagement und die rege Teilnahme. 💚
Dieser Workshop hat gezeigt, dass nachhaltiges Catering nicht nur möglich, sondern auch äußerst bereichernd ist – für die Umwelt und für die Gäste. Wir freuen uns auf weitere Veranstaltungen dieser Art und sind gespannt, welche nachhaltigen Ideen und Projekte daraus hervorgehen werden.
Melden Sie sich gerne bei uns!