Perfekter Service beginnt mit den kleinen Details
Theorie trifft Praxis
Im ersten Teil des Workshops haben wir die Grundlagen eines professionellen Service erarbeitet. Dabei standen folgende Fragen im Fokus:
- Wie begrüßt man Gäste herzlich und schafft einen positiven ersten Eindruck?
- Wie begleitet man Gäste souverän zum Tisch?
- Wie geht man einfühlsam mit Kindern als Gästen um?
- Was macht eine präzise Bestellaufnahme aus?
- Wie setzt man Zusatzverkäufe gezielt und charmant ein?
Ein weiterer Schwerpunkt war die Verkaufspsychologie, die sich auf die Körpersprache, den Halo-Effekt und eine positive Grundhaltung konzentriert. Reklamationen und das richtige Beschwerdemanagement rundeten den theoretischen Teil ab. Besonders spannend war die Anwendung des AIDA-Prinzips, das sich aus folgenden Schritten zusammensetzt:
- Attention – Aufmerksamkeit des Gastes gewinnen
- Interest – Interesse wecken
- Desire – Wünsche erfüllen
- Action – Gäste zu einer Handlung inspirieren
Praxis: Perfektion im Detail
Nach der Theorie ging es in die Praxis: Wie deckt man einen Tisch korrekt ein? Wie serviert man Getränke elegant und stressfrei? Und wie reagiert man ruhig und freundlich auf „herausfordernde“ Gäste?
Ein besonderer Schwerpunkt lag auf dem Üben konkreter Alltagssituationen. Die Teilnehmenden analysierten kleine, aber entscheidende Fehler und lernten, wie sie diese beheben können. Von der korrekten Besteckplatzierung bis zum freundlichen Umgangston – jedes Detail wurde unter die Lupe genommen.
Fazit: Übung macht den Meister
Der Workshop hat gezeigt, dass perfekter Service weit mehr ist als Routine. Es erfordert ein geschultes Auge, empathisches Verhalten und eine klare Struktur. Die kleinen Details sind entscheidend, um Gäste nicht nur zufriedenzustellen, sondern zu begeistern.
