Workshop „Altersgerechte Ernährung und Diätetik in der Gemeinschaftsverpflegung“ – Ein Rückblick
Im Mittelpunkt stand die Frage: Wie kann die Ernährung älterer Menschen optimal an ihre speziellen Bedürfnisse angepasst werden? Der Workshop bot umfangreiche Einblicke in körperliche Veränderungen im Alter, wie den verminderten Energie- und Nährstoffbedarf, das nachlassende Durstempfinden und die veränderte Kauleistung. Diese Faktoren müssen bei der Speiseplanung für Senioren stets bedacht werden, um eine ausgewogene und gesunde Ernährung sicherzustellen.
Ein besonders wertvoller Aspekt des Workshops war die Auseinandersetzung mit verschiedenen Sonderkostformen, die in der Gemeinschaftsverpflegung eine wichtige Rolle spielen. Unsere Teilnehmenden erhielten praxisnahe Informationen zu:
- Vollkost, Diabetiker-Kost und hochkalorischer Kost
- Fettreduzierten, laktose- und glutenarmen Speisen
- Natrium- und kaliumarmen Kostformen
Zusätzlich wurde intensiv über die Herausforderungen der Mangelernährung und Dysphagie (Schluckstörungen) gesprochen. Besonders bei älteren Menschen ist es wichtig, frühzeitig Anzeichen von Mangelernährung zu erkennen und Maßnahmen zu ergreifen. Christiane Jendrny hat hierzu praxisnahe Tipps gegeben, wie die Verpflegung an die speziellen Bedürfnisse der Menschen angepasst werden kann.
Ein weiteres Highlight war der offene Austausch unter den Teilnehmenden. Gemeinsam wurden praxisnahe Lösungen für den Alltag entwickelt, wie beispielsweise die Verbesserung der Schluckfähigkeit bei Dysphagie durch angepasste Kostformen.
Wir bedanken uns ganz herzlich bei unserer Referentin Christiane Jendrny für ihre Expertise und bei allen Teilnehmenden für den regen Austausch und die spannenden Diskussionen.
Fazit: Der Workshop hat erneut gezeigt, wie wichtig eine altersgerechte und bedarfsgerechte Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung ist. Mit den gewonnenen Erkenntnissen können unsere Teilnehmenden ihre Speiseplanung und -zubereitung noch besser auf die Bedürfnisse älterer Menschen anpassen und so einen wertvollen Beitrag zur Gesundheit und Lebensqualität dieser Zielgruppe leisten.
Wir freuen uns schon auf den nächsten Workshop!
