AZUBITAG „GEFLÜGEL“ – Lernen von den Besten mit Sternekoch Erik Arnecke
In der Sterneküche des Gourmetrestaurants Philipp Soldan ging es nicht um graue Theorie, sondern um echtes Handwerk, fundiertes Fachwissen und die Begeisterung für hochwertige Produkte. Ziel des Workshops: jungen Nachwuchskräften Sicherheit, Verständnis und Inspiration für den professionellen Umgang mit Geflügel zu vermitteln.
Von der Geflügelkunde bis zur kreativen Küche
Der Workshop spannte bewusst den Bogen vom theoretischen Basiswissen bis zur praktischen Umsetzung am Herd. Gemeinsam mit Erik Arnecke und seinem Team lernten die Auszubildenden unterschiedliche Geflügelgattungen und -arten kennen und erfuhren, woran Qualität wirklich zu erkennen ist – von Frischemerkmalen über Reifeprozesse bis hin zu offiziellen Qualitätsbezeichnungen.
Lernen auf Augenhöhe
Mit viele Ruhe, Geduld und auf Augenhöhe erklärten Erik Arnecke und sein Team jeden einzelnen Arbeitsschritt, gingen individuell auf Fragen ein und teilten ihre Erfahrung ohne Berührungsängste. Sterneküche wurde hier greifbar – bodenständig, ehrlich und mit echter Leidenschaft für das Handwerk.
Den Abschluss bildete eine gemeinsame Verkostung verschiedener Geflügelarten, bei der das Gelernte nicht nur theoretisch, sondern auch geschmacklich erlebbar wurde.
Mehr als ein Workshop
Der AZUBITAG „GEFLÜGEL“ hat eindrucksvoll gezeigt, wie wertvoll echte Einblicke, persönlicher Austausch und Lernen in der Praxis für die Ausbildung sind. Für die Teilnehmenden war es nicht nur ein fachlich intensiver Tag, sondern auch eine große Motivation, den eigenen Weg in der Küche weiterzugehen.
Ein herzliches Dankeschön an Erik Arnecke und sein Team für die Offenheit, das Engagement und die inspirierende Weitergabe von Wissen – und an alle Auszubildenden, die diesen Tag mit Neugier und Begeisterung gefüllt haben.
