Workshop Führungskräfte Coaching "Gastronomie 2030" mit Björn Grimm
Die Gastronomiebranche steht vor großen Herausforderungen. In einer Welt, die sich rasch verändert, ist es für Gastronomiebetriebe essenziell, nicht nur Schritt zu halten, sondern auch innovativ zu bleiben. Genau diesem Thema widmete sich unser kürzlich abgehaltener Workshop mit Björn Grimm, einem erfahrenen Experten in der Gastronomie. Der Workshop bot den Teilnehmenden eine Fülle an wertvollen Impulsen und Anregungen, um ihre Betriebe zukunftssicher zu gestalten.
Langfristige Ausrichtung und kreative Differenzierung
Eines der zentralen Themen des Workshops war die Frage, wie sich Gastronomiebetriebe langfristig ausrichten und dabei kreativ bleiben können. Björn Grimm betonte, wie wichtig es ist, stets die Bedürfnisse der Gäste zu hinterfragen und zu überlegen, wie man sich von der Konkurrenz abheben kann. Die Teilnehmenden wurden ermutigt, nicht nur das aktuelle Gästepublikum im Blick zu haben, sondern auch darüber nachzudenken, wie sie jene Gäste erreichen können, die bisher nicht überzeugt wurden.
Nachhaltigkeit als Innovationstreiber
Ein weiteres zentrales Thema war die Nachhaltigkeit. Grimm stellte klar, dass billige Lösungen oft auf Kosten der Ökologie, der Mitarbeitenden und des Unternehmers gehen. Die Gastronomie müsse sich stärker auf nachhaltige Praktiken konzentrieren, die sowohl ökonomisch als auch ökologisch sinnvoll sind. Hierbei ging es nicht nur um die Beschaffung von Ressourcen, sondern auch um die Digitalisierung von Prozessen und die Frage, wie Convenience-Produkte und Vorproduktion mit einem nachhaltigen Ansatz vereinbar sind.
Die Preisgestaltung als psychologisches Werkzeug
Björn Grimm erläuterte, warum es wichtig ist, Preise transparent und sauber zu kalkulieren. Er führte aus, dass psychologische Ankereffekte eine große Rolle spielen können und dass es sinnvoll sein kann, am Wochenende höhere Preise zu verlangen, wenn die Kalkulation dies rechtfertigt. Diese Diskussion führte zu einem wichtigen Aha-Moment: Die Gastronomie sollte selbstbewusster auftreten und ihre Preise und Kostenstrukturen offen kommunizieren, um das Vertrauen der Gäste zu stärken.
Trends und Zukunftsperspektiven: Wohin geht die Reise?
Der Workshop bot einen spannenden Ausblick auf zukünftige Trends in der Gastronomie. Björn Grimm thematisierte die wachsende Bedeutung pflanzenbasierter Speisen, zelluläres Fleisch und politisch motivierte Essgewohnheiten. Diskutiert wurden auch die Notwendigkeit einer systemischeren und digitaleren Branche sowie die Rolle der Nachhaltigkeit als entscheidender Innovationstreiber. Grimm unterstrich, dass Nachhaltigkeit nicht nur moralisch geboten, sondern auch wirtschaftlich entscheidend ist, um langfristig erfolgreich zu bleiben und sowohl Mitarbeitende als auch Gäste zu begeistern.
Fazit: Neue Impulse für eine starke Zukunft
Der Workshop mit Björn Grimm war ein voller Erfolg und hat den Teilnehmern wertvolle Einsichten und konkrete Handlungsansätze vermittelt. Die Diskussionen und Übungen haben gezeigt, dass es in der Gastronomie nicht nur darum geht, kurzfristige Erfolge zu erzielen, sondern auch darum, langfristig und nachhaltig zu denken.
Mit einer klaren Ausrichtung auf Nachhaltigkeit, einer kreativen Differenzierung und einer transparenten Preisgestaltung können Gastronomiebetriebe ihre Position am Markt stärken und zukunftssicher aufstellen. Die Impulse aus dem Workshop werden uns sicherlich noch lange begleiten und dabei helfen, unsere Betriebe erfolgreich in die Zukunft zu führen.
Wir danken Björn Grimm für seine inspirierenden Ausführungen und freuen uns darauf, die gewonnenen Erkenntnisse in die Praxis umzusetzen. Die Zukunft der Gastronomie liegt in unseren Händen – und mit den richtigen Strategien und einem klaren Fokus auf Innovation und Nachhaltigkeit sind wir bestens gerüstet.
