Mario Kotaska: Nachhaltiges Catering / Catering im Wandel der Zeit

Inhalte:

Die Nachhaltigkeit ist unlängst in der Gastronomie angekommen. Regional ist das neue Bio.

Daher die Frage:Kann man ein Catering mit Produkten durchführen, die allesamt nicht weiter als 300 km vom Produktionsort/ Veranstaltungsort stammen?
Scheitern wir an diesen hohen Selbstanforderungen?
Welche Probleme haben wir dadurch?

Der Workshop soll aufzeigen, wie wir die Nachhaltigkeit meistern und auch: Macht der Kunde das mit? 
Besteht er auf Erdbeeren ausserhalb der Saison? Scheitern wir an der Tageslaune der Kunden? 
Am Ende wollen wir positiv in eine nachhaltige Zukunft blicken.

Zielgruppe: Küchenchefs, gelernte Köche, Nachwuchsköche und Wissenshungrige

Kosten: 229 € pro Person zzgl. MwSt.

copyright: A. Strittmatter

Mario Kotaska
Sternekoch