"Sous Vide" mit Heiko Antoniewicz

Workshop 2 mit Heiko Antoniewicz, Impulsgeber

Das Garen von Lebensmitteln im Vakuum zählt zu den bedeutendsten kochtechnischen Entdeckungen des vergangenen Jahrhunderts. 
In unserem Profiseminar "Sous Vide" wurde vieles ausgetestet! 

Themen wie:
» Einsatzmöglichkeiten von Vakuumgeräten in der Gastronomie 
» Vorteile der Vakuumverpackung »
» Marinieren unter Vakuum »
» Exakte Reproduzierbarkeit von Garungsresultaten 

& vieles mehr haben uns @antoniewiczheiko und seine Unterstützung näher beigebracht. Zwischendurch und zum Schluss durften unsere Teilnehmer von den Leckereien ausreichend kosten.